ライフ

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飯、行きませんか?

Kyo Kiyomizu (創作割烹 京 きよみず)
この道37年、熟練の料理人による
極上のおもてなしを味わって


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季節の「和越会席」は88万VND〜220万VND(税別)。9~10月は松茸をはじめ旬のきのこ料理や鯖がおすすめだ

白い洋館の脇にある趣のある飛び石を伝って店へ入ると、そこは外観に反して上品で落ち着いた和空間。店主で料理長の清水健司さんが「柿色」と表現する鮮やかながらも渋みのある壁が、何とも温かみがあり良い雰囲気だ。

この道37年超の達人が、ニッコーハノイホテルを経て2015年の4月に開業した。店主自ら「自信がある」という寿司と会席料理は、昆布絞め炙り鯛など丁寧に仕込みがされ、ハノイでもトップを争う腕前と評判だ。握りはトロ(2貫56万VND)をはじめ常時16種類以上。夏は鱧(はも)や水ダコ、冬はきんきや金目鯛など、常に旬のネタを日本から仕入れている。会食には2ヶ月ごとに内容が変わる「和越会席」を。先付けから甘味まで、味、食材はもちろん、季節を感じる盛付けにも気遣った全9品は、目も舌も喜ばせてくれる。日本人ならではのきめ細かなおもてなしも魅力で、開店約1年にして常連客も多い。予算や好みを伝えればそれに応じてアレンジしてくれるほか、当日予約にも対応。大人数の場合は品切れもあるので、前日までに予約を。

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